‘メニュウ’ アアカイブス

季節の味覚「かき」と小松菜をベシャメルソースで合せて
グラタンにしました。
涼しくなって行くほどに、熱々のグラタンが恋しくなって来ます。

自家製ベーコンのカツ。
以前から用意していた自家製ベーコンをフライにしてみました。
ビールにも焼酎にもピッタリ。
厚切りのスモーキーなフライに
からしをこってりと付けてどうぞ。

ほうとう。
山梨県の名物。ひもかわ状のうどんを
味噌仕立てで仕上げました。熱さもおいしさの重要な要素です。
かぼちゃ・白菜・・・野菜たっぷりでお出ししておりましたが、
今が旬の「下仁田ねぎ」を加えて、あの甘さによって
旨 ……

肝入りイカ丸干し　いしり風味。
イカを肝ごと丸干しして、能登の珍味「いしり」で仕上げた逸品。
酒、焼酎のつまみには絶品です。

冷たい！ 豆腐と枝豆のスープ
梅雨も明け暑い毎日が続きます。
涼感たっぷりで体に優しいメニューができました。
お試し下さい。

新さんま
入荷しました。これが見事な大きさです。
旬を先取り。刺身を期待してください。

ガスパチョ。
スペイン・アンダルシア地方のトマトベースの冷たいスープ。
このスープにちょっぴりガーリックの風味を添えて提供します。
明日は熱中症に注意しなければならないほどの暑さトカ。
明日以降、暑い日には不定期ですがご ……

「和牛スジとトリッパの煮込み」
サラリーマンのソウルフードとも言える「煮込み」です。
今まで写真にしていませんでした。失礼しました。
和牛のスジとトリッパ（牛の第二の胃袋）・アキレス腱を大根・人参とともに
複数の味噌で煮 ……

ミニトマト、パプリカ、おくら・・・
普通は漬物には向きそうもないこれらの夏野菜を
軽い漬物にしました。
さっぱりとした初夏の味わいです。

豚バラ（厚切り）の一夜干し。
マル秘のタレに漬けて一晩　干してみました。
水分が少なくなり、旨みが凝縮しました。
グリルで炙って、脂肪分を少し落とし
花椒を振り、自家製のキャベツのピクルスとともにお出しします。
作った自 ……