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‘メニュウ’ アアカイブス


台風が過ぎて 大分涼しくなってきました。 当店の名物「ほうとう」を始めました。 野菜たっぷりの味噌仕立て。 身体の芯から温まってください。

ドイツ料理の「アイスバイン」。 豚のすね肉を塩ほかの香辛料に漬けたあと、ボイルした料理です。 コラーゲンたっぷり。 マスタードを付けてお召し上がりください。 ビールにピッタリです。

今注目の調味料「塩麹」。その塩麹を自家製し 豚ばらと合わせてグリルで焼いてお出しします。 これに秘密の作業をすることで、豚ばらのうまみが凝縮し 麹の甘みとともに何とも美味い。 大葉とともにお召し上がりください。

鶏の砂肝を特製「ガーリックバター」で焼きました。 日本酒・焼酎のほかワインにもぴったり。 また、そのガーリックバターをかりかりに焼いたフランスパンにつけてどうぞ。

むろ鯵のすり身に秘密の材料を加えて、 フンワリとした仕上がりに。 揚げたてでまろやかな味わいもお楽しみください。

お待たせしました。 下仁田ネギが安定的に入手できるようになり、 メニューに載せました。 下仁田ネギの甘さ・旨さをご堪能ください。

「新鮮野菜のピザ」 ズッキーニ、茄子、パプリカなどの新鮮野菜のしゃっきりとした歯触りと 自家製ピザソースの深い味わいをお楽しみいただけます。

トマトソースを使わない、さっぱりとしたピザです。 薄めの生地のぱりっとした歯ごたえを お楽しみください。

下仁田ねぎが安定的に入手できるようになりましたので、 昨年好評をいただいた「ねぎしゃぶ」を始めました。 鍋料理の名わき役として評価されていた下仁田ねぎを 主役にしたメニューです。

生姜で風味をつけた骨付きの鶏肉を焼酎で煮ます。 野菜や豆腐の具材とともに召しあがったら 締めにこのスープでうどんをどうぞ。 鶏肉ほかの具材たちはこのうどんの為にあったのか・・・と 思えるくらいにうまいです。(1人前から承 […]